Lauwwarme Perenclafoutis met Kastanjepuree
Een klassieke Franse perenclafoutis, gecombineerd met romige kastanjepuree en geserveerd met crème fraîche en madeleines. Een warm en verfijnd dessert!
Ingrediënten
- 750 g peren geschild en in dunne schijven
- 75 g boter gesmolten
- 125 g basterdsuiker
- 2 eieren
- 1 eidooier
- 2,5 dl melk
- 75 g bloem
- Snufje zout
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 blik kastanjepuree
- crème fraîche
- madeleines
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schik de schijfjes peer in een beboterde ovenschaal.
- Klop in een kom de gesmolten boter, basterdsuiker, eieren, eidooier, melk, bloem en een snufje zout tot een glad beslag.
- Giet het beslag gelijkmatig over de peren in de ovenschaal.
- Bak de clafoutis ongeveer 40 minuten in het midden van de oven tot hij goudbruin en stevig is.
- Laat de clafoutis iets afkoelen.
- Bestrooi met vanillesuiker.
- Serveer de clafoutis lauwwarm met kastanjepuree, crème fraîche en madeleines.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de perenclafoutis met een extra lepel crème fraîche en een paar verkruimelde madeleines voor een luxe afwerking.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals een Sauternes of een licht gekoelde Muscat de Beaumes-de-Venise past perfect bij dit warme, romige dessert.
Variaties
Je kunt de clafoutis ook bereiden met andere fruitsoorten zoals appels, pruimen of abrikozen voor een verrassende twist. Vervang de kastanjepuree eventueel door een notenpasta of serveer met een compote van rood fruit voor meer frisheid. Voor een alcoholvrije variant kun je een scheutje sinaasappelsap door het beslag mengen voor extra aroma. Voeg voor een kruidige touch een snufje kaneel of kardemom toe aan het beslag.Nutrition values
Calorieën: 320 kcal | Koolhydraten: 42 g | Eiwitten: 6 g | Vet: 14 g | Verzadigd vet: 7 g | Natrium: 0.3 mg | Vezels: 3 g | Suikers: 28 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
