Lemper Ketjil

Was de ketan totdat het spoelwater volkomen helder is.
Zet de rijst op met 4 dl water.
Voeg een mespunt zout en de santen toe wanneer de rijst kookt.
Roer alles voorzichtig een keer om en laat de rijst op een zeer laag vuur gaar worden.
Bak het kippengehakt totdat het in kruimels uit elkaar valt en schep de knoflook erdoor.
Laat alles nog 30 sec. bakken.
Strooi de maïzena door een zeefje erover en voeg djahé, djinten, ketoembar en koenjit toe.
Schep alles goed om en voeg 1 eetlepel kokend water en de uitjes toe en schep alles weer goed om.
Neem de pan van het vuur en laat de inhoud koud worden.
Druppel hierna het citroensap erover en schep alles nog enkele malen goed om.
Leg 16 velletjes aluminiumfolie uit en schep op het midden een deel van de rijst.
Strijk hem uit tot een laagje van 1 cm dik.
Verdeel de vulling in 16 porties en schep deze in het midden van de rijst, strijk de vulling iets naar boven en onderen uit.
Vouw hierna de folie zeer stevig om de rijst met de vulling tot dat een rolletje ontstaat.
Stoom dan de lempers in 12 tot 14 min. en laat ze daarna iets afkoelen.
Presenteer ze op een voorverwarmde schaal.
Ze worden doorgaans lauwwarm gegeten.

Ingrediënten