Lemper Ketjil
gevulde rijstrolletjes
Ingrediënten
- 300 gram ketan kleefrijst
- 2 eetlepel(s) dikke santen
- zout
Voor de vulling:
- 1 eetlepel(s) olie
- 250 gram kippegehakt mager
- 1 teen knoflook uitgeperst
- 1 theelepel maïzena
- ½ theelepel djahé
- ½ theelepel djinten
- ½ theelepel ketoembar
- 1 theelepel koenjit
- 2 lente-uitjes gesnipperde
- 1 theelepel citroensap
Instructies
- Was de ketan totdat het spoelwater volkomen helder is.
- Zet de rijst op met 4 dl water.
- Voeg een mespunt zout en de santen toe wanneer de rijst kookt.
- Roer alles voorzichtig een keer om en laat de rijst op een zeer laag vuur gaar worden.
- Bak het kippengehakt totdat het in kruimels uit elkaar valt en schep de knoflook erdoor.
- Laat alles nog 30 sec. bakken.
- Strooi de maïzena door een zeefje erover en voeg djahé, djinten, ketoembar en koenjit toe.
- Schep alles goed om en voeg 1 eetlepel kokend water en de uitjes toe en schep alles weer goed om.
- Neem de pan van het vuur en laat de inhoud koud worden.
- Druppel hierna het citroensap erover en schep alles nog enkele malen goed om.
- Leg 16 velletjes aluminiumfolie uit en schep op het midden een deel van de rijst.
- Strijk hem uit tot een laagje van 1 cm dik.
- Verdeel de vulling in 16 porties en schep deze in het midden van de rijst, strijk de vulling iets naar boven en onderen uit.
- Vouw hierna de folie zeer stevig om de rijst met de vulling tot dat een rolletje ontstaat.
- Stoom dan de lempers in 12 tot 14 min. en laat ze daarna iets afkoelen.
- Presenteer ze op een voorverwarmde schaal.
- Ze worden doorgaans lauwwarm gegeten.
Notes & Wine Advice
Het vlees in de vulling kan naar eigen inzicht gevarieerd worden.