Klop het eiwit stevig op met de zoetstof tot stijve pieken vormen.
Week de gelatineblaadjes in koud water gedurende ongeveer 10 minuten.
Smelt de chocolade met de room au bain-marie en voeg vervolgens de gelatine toe zodat deze oplost.
Laat het mengsel even afkoelen tot het lauwwarm is, maar niet te koud.
Meng dit voorzichtig met het opgeklopte eiwit tot alles goed gemengd is.
Verdeel het mengsel over een koelkastvorm.
Laat de chocomousse gedurende minimaal 4 uur, bij voorkeur een nacht, opstijven in de koelkast.