Maasdammer kaas wordt ook wel Hollandse gatenkaas genoemd, vanwege de grote gaten. De kaas is enigszins bol aan de bovenzijde en de smaak: is wat zoet en nootachtig. Maasdammer kaas komt op de markt onder verschillende handelsnamen, zoals Leerdammer, Westberg, Bergumer en Gouwetaler. Deze frisse salade smaakt uitstekend als lunchgerecht in het voorjaar. De mierikswortelsaus geeft er een pittig accent aan, maar mag niet gaan overheersen. Geef er warm, knapperig stokbrood bij.