Mossel- en Garnalensoep met Noedels en Groenten
Een smaakvolle soep boordevol mosselen, garnalen, noedels en verse groenten. Perfect als voedzame hoofdmaaltijd of als luxe voorgerecht.
Equipment
- scherp mes
Ingrediënten
- 1,5 kg mosselen, vers
- 150 g schelpjesnoedels
- zout naar smaak
- 1 prei in stukjes gesneden
- 2 wortelen in schijfjes gesneden
- 2 eetlepels olie
- 1 liter visbouillon
- 150 g erwten diepvries
- 150 g garnalen
- peper naar smaak
- 2 eetlepels peterselie, gehakt
Instructies
- Breng een bodempje gezouten water in een pan aan de kook.
- Voeg de mosselen toe en kook ze tot de schelpen openstaan.
- Spoel de mosselen kort af met koud water en haal ze uit de schelpen.
- Zet apart.
- Snijd de prei in stukjes en de wortelen in schijfjes.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de prei en wortelen gedurende enkele minuten.
- Blus de groenten af met de visbouillon en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de erwten en schelpjesnoedels toe aan de pan en laat alles ongeveer 10 minuten koken.
- Voeg tegen het einde van de kooktijd de garnalen en mosselen toe aan de soep.
- Breng de soep op smaak met peper en zout (indien nodig).
- Bestrooi de soep met gehakte peterselie.
- Serveer de soep warm in diepe borden of kommen.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze soep met knapperig brood of glutenvrij stokbrood voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio, past perfect bij de frisse smaken van de soep.
Variaties
Vervang de schelpjesnoedels gerust door een andere pastasoort zoals vermicelli of rijstnoedels voor een Aziatische twist. Voeg voor extra pit een klein beetje rode peper toe of breng de soep op smaak met een scheutje vissaus. Vegetariërs kunnen de mosselen en garnalen vervangen door extra groenten en vegetarische visvervangers.Nutrition values
Calorieën: 280 kcal | Koolhydraten: 20 g | Eiwitten: 25 g | Vet: 10 g | Verzadigd vet: 1.5 g | Natrium: 1.4 mg | Vezels: 3 g | Suikers: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
