Mosseltoast met Romig Roerei en Tuinkers
Knapperige toast met romig roerei, sappige mosselen en frisse tuinkers – een perfect voorgerecht of feestelijk hapje!
Equipment
- kookpan
- Lepel
Ingrediënten
Instructies
- Kook de schoongemaakte mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
- Spoel de mosselen af met koud water en haal ze uit de schelpen.
- Rooster de sneetjes brood goudbruin.
- Besprenkel de toast met enkele druppels mosselnat.
- Kluts de eieren in een kom met water, gehakte tuinkers, zout en peper.
- Verhit de boter in een pan en voeg de geklutste eieren toe.
- Roer constant tot het ei gestold is en een romig roerei ontstaat.
- Verdeel het roerei gelijkmatig over de geroosterde sneetjes brood.
- Beleg de toast met de gekookte mosselen.
- Garneer met extra gehakte tuinkers.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met een partje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.
Variaties
Vervang de mosselen eens door Hollandse garnalen of gerookte zalm voor een andere twist. Ook kun je het roerei verrijken met een scheutje room of fijngehakte bieslook in plaats van tuinkers. Voor een vegetarische variant laat je de mosselen weg en voeg je extra groenten toe, zoals geblancheerde aspergetips of spinazie. Wie van pittig houdt, kan een snufje cayennepeper door het roerei mengen of een beetje chilisaus over de toast druppelen. Experimenteer gerust met verschillende soorten brood, zoals volkoren of zuurdesem, voor meer smaak en structuur.Nutrition values
Calorieën: 320 kcal | Koolhydraten: 18 g | Eiwitten: 28 g | Vet: 16 g | Verzadigd vet: 6 g | Natrium: 1.9 mg | Vezels: 1 g | Suikers: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
