Smelt de margarine en fruit hierin de sjalotten zonder dat ze kleuren.
Roer de mosterd erdoor en bak 1 minuut mee.
Voeg de bloem toe en laat 1 minuut garen.
Blus af met de sherry.
Voeg de visbouillon geleidelijk toe.
Breng aan de kook en laat hierin de zeewolf ca 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de helft van de room toe en maak de soep op smaak met peper en zout.
Klop de rest van de room half stijf en roer de mosterd en peterselie erdoor.
Schep de soep in verwarmde borden en schep er een lepel room op.