Mosterdsoep met zeewolf
Ingrediënten
- 25 g margarine
- 2 sjalotten gesnipperd
- 1 eetlepel(s) mosterd
- 2 eetlepel(s) grove mosterd
- 25 g bloem
- 2 eetlepel(s) sherry
- 1 l visbouillon
- 200 g zeewolffilet in kleine blokjes
- 1 dl halfvolle slagroom
- peper versgemalen
- zout
- ½ eetlepel(s) grove mosterd
- ½ eetlepel(s) peterselie fijngesneden
Instructies
- Smelt de margarine en fruit hierin de sjalotten zonder dat ze kleuren.
- Roer de mosterd erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg de bloem toe en laat 1 minuut garen.
- Blus af met de sherry.
- Voeg de visbouillon geleidelijk toe.
- Breng aan de kook en laat hierin de zeewolf ca 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de helft van de room toe en maak de soep op smaak met peper en zout.
- Klop de rest van de room half stijf en roer de mosterd en peterselie erdoor.
- Schep de soep in verwarmde borden en schep er een lepel room op.