Paksoicurry met kipblokjes
Ingrediënten
- 300 gram rijst
- 2 struiken paksoi (a ca. 250 g)
- 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
- 1 schaaltje kip (ca. 400 gram)
- 2 eetlepel(s) Indiase kerriepasta mild (pot a 283 g Patak's)
- 100 gram gemalen kokos (zakje a 125 g)
- 1 pakje crême fraiche (200 ml)
Instructies
- Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
- Paksoi in lengte doormidden snijden en harde stukken stronk wegsnijden.
- Rest in dunne reepjes snijden, wassen en even laten drogen.
- Olie in wok verhitten en kip in ca. 5 minuten rondom bruin bakken.
- Paksoi toevoegen en ca. 2 minuten meebakken.
- Kerriepasta toevoegen en ca. 1 minuut meebakken.
- Kokos mengen met crème fraîche.
- Toevoegen aan paksoi en geheel laten koken tot saus lobbig is.
- Eventueel wat water toevoegen als saus te dik wordt.
- Curry serveren met rijst.
Wijnadvies: Kangaroo Ridge Chardonnay
--------------------------------------------------------------------------------------------------
