Pittige Sambal met Kastanjes
Deze pittige kastanjesambal combineert de vurige smaak van Spaanse pepers met de zachte, aardse tonen van kastanjes. Perfect als smaakmaker bij rijstgerechten of als dip!
Equipment
- bakpan
- mes
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de Spaanse pepers, uien, knoflook en kastanjes zo fijn mogelijk.
- Verhit plantaardige olie in een pan.
- Bak alle fijngesneden ingrediënten al roerend op middelhoog vuur.
- Haal de pan van het vuur.
- Voeg een snufje zout toe.
- Roer er een scheutje zoete ketjap manis doorheen.
- Laat de sambal afkoelen en bewaar in een schone pot.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Heerlijk bij rijstgerechten, nasi goreng of als pittige dip voor kroepoek.
Wijnadvies:
Een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling balanceert de pittige smaken van de sambal perfect.
Variaties
Voor een mildere variant kun je het aantal Spaanse pepers verminderen of deels vervangen door rode paprika voor extra kleur en zoetheid. Voeg fijngehakte koriander of limoenrasp toe voor een frisse twist. Wil je een extra diepe smaak, bak dan een theelepel trassi (garnalenpasta) mee met de uien en knoflook, of voeg een beetje geraspte gember toe voor een warme ondertoon. Experimenteer ook eens met geroosterde noten zoals cashewnoten in plaats van kastanjes, of gebruik een andere zoete ketjap voor een subtiel andere smaak. Voor een veganistische versie is het recept al volledig plantaardig, maar let op bij het toevoegen van trassi.Nutrition values
Calorieën: 120 kcal | Koolhydraten: 15 g | Eiwitten: 2 g | Vet: 6 g | Verzadigd vet: 0.8 g | Natrium: 0.5 mg | Vezels: 2 g | Suikers: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
