Rijsttaart met Kaneel en Makarons
Een heerlijke rijsttaart met een luchtige rijstvulling, kaneel, en een krokante korst, versierd met amandelen en een roomlaag. Perfect voor een feestelijk dessert.
Equipment
- Vorm (30 cm diameter)
- Spaan
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 300 g bloem
- 30 g suiker
- 15 g bakkersgist
- 1 dl melk
- 1 ei
- 75 g boter
- 2 snuifjes zout
Voor de versiering:
- 150 g rijst
- 1 liter melk
- 2 snuifjes kaneel
- 100 g suiker
- 3 eierdooiers
- 1 el rijstroom
- 4 eiwitten
- 2 makarons met amandelen
- 2 snuifjes zout
Om goudgeel te bakken:
- 2 makarons met amandelen
- 1 klein ei
- 1 el room
- 15 g fijne suiker
- Boter
- Bloem voor de vorm
Instructies
- Bereid het gerezen deeg: zeef de bloem.
- Maak een putje in het midden en leg daarin de in lauwe melk opgeloste gist, suiker, zout, het geklopte ei en de in stukjes verdeelde boter.
- Meng alles en verwerk onder de bloem.
- Kneed tot een soepel deeg en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Leg de rijst 5 minuten in kokend water (gezouten), laat uitdruipen en doe het in kokende melk.
- Laat 25 minuten op zeer laag vuur staan zonder te roeren.
- Voeg het aardappelmeel of rijstroom toe, opgelost in een beetje water.
- Neem van het vuur en voeg de 3 eierdooiers, suiker, zout en kaneel toe.
- Voeg daarna de 2 geplette makarons toe.
- Laat afkoelen.
- Meng er de stijfgeklopte eiwitten door.
- Geef het deeg een dikte van 4 mm en leg het in een ingevette en bebloemde taartvorm (30 cm diameter).
- Prik met een vork in het deeg en versier met de rijst.
- Strijk het bovendeel mooi glad.
- Meng de 2 makarons met het klein geklopte ei, de room en 15 g suiker.
- Verspreid dit mengsel met een spaan over de rijst.
- Plaats de taart 15 minuten in een zeer warme oven, draai dan het vuur lager (middelmatige oven) en laat het gebak nog 15-20 minuten bakken.
- Laat afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de rijsttaart met een beetje slagroom of een bolletje vanille-ijs voor een extra feestelijke touch.
Wijnadvies:
Bij deze rijsttaart past een lichte, zoete witte wijn zoals een Gewürztraminer, die goed samengaat met de kaneel en amandelen.
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 8 g | Vet: 12 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 18 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
