Ga terug
–+ servings

Risi e bisi

Risi e bisi is de benaming voor een risotto waarin onder andere erwten zijn
verwerkt. Risi e bisi komt oorspronkelijk uit Venetië.

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 middelgrote uien
  • 150 gram hamspek
  • 2-3 eetlepels olijfolie of 30 gr boter
  • 1 liter instant vleesbouillon
  • 450 gram diepvries erwtjes
  • 250 gram Italiaanse avoriorijst ronde korrel
  • peper
  • 75 gram Parmezaanse kaas gemalen
  • 20 gram boter
  • zout

Instructies

  • Snijd de uien en het spek in dobbelsteentjes en bak ze in de hete vetstof in een pan met een deksel aan.
  • Voeg 6 dl bouillon toe en breng aan de kook.
  • Voeg de erwtjes toe en strooi er de ongewassen rijst in.
  • Kook de rijst in 18-20 minuten zacht, onder af en toe toevoegen van vleesbouillon.
  • Breng op smaak met peper en zout en roer er op het laatst 30 gr Parmezaanse kaas en een klontje boter door.
  • Geef de rest van de kaas er apart bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Rijst / Voorgerecht
Cuisine; Italiaans