Romig Stracciatella IJs
Geniet van dit zelfgemaakte romige Stracciatella-ijs, gevuld met heerlijk knapperige stukjes pure chocolade. Dit klassieke Italiaanse dessert is perfect voor een zomerse traktatie of een feestelijk nagerecht.
Equipment
- Bak met koud water
- Folie
- fijne zeef
- IJsmaschine
- pan met dikke bodem
- Schone kom
- Vlamverdeler
Ingrediënten
- 75 g pure chocolade fijngehakt of grof geraspt
- 85 g fijne tafelsuiker
- 85 ml slagroom
- 170 ml melk
- 1 klein theelepeltje maïzena
- 2 eierdooiers
- Iets minder dan een half vanillestokje
Instructies
- Snijd het vanillestokje in de lengte open.
- Breng de melk met het vanillestokje langzaam aan de kook in een steelpan met dikke bodem.
- Draai het vuur laag en laat de melk 10 minuten zachtjes trekken.
- Klop in een kom de eierdooiers met de suiker en de maïzena in 5-10 minuten bleek en romig.
- Neem de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje uit de melk.
- Zet de kom met het dooiermengsel op een pan met heet water op laag vuur.
- Giet de hete melk al kloppend in een dun straaltje bij het dooiermengsel.
- Blijf roeren tot de vla gebonden is.
- Giet de vanillevla door een fijne zeef in een schone kom om eventuele klontjes te verwijderen.
- Zet de kom in een bak met koud water en laat de vla onder af en toe roeren afkoelen.
- Zet de afgekoelde vla, afgedekt met folie, ongeveer 50 minuten in de koelkast om goed koud te worden.
- Schep de gekoelde vanillevla in een ijsmachine en laat de machine draaien tot het mengsel half bevroren is (10-15 minuten).
- Klop intussen de slagroom en meng de gesmolten chocolade erdoor.
- Giet de room, terwijl de ijsmachine draait, langzaam bij de vla.
- Laat de machine draaien tot het ijs de gewenste stevigheid heeft bereikt (20-25 minuten).
- Schep het ijs in een diepvriesdoos met deksel en bewaar het tot gebruik in de diepvries.
- Zet het ijs, als het langer dan 12 uur in de diepvries heeft gestaan, ca.
- 30 minuten voor het opdienen in de koelkast, zodat het iets zachter kan worden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Serveer met een zoete dessertwijn zoals Moscato d'Asti of een frisse Limoncello voor een perfecte combinatie.
Voedingswaarden
Calories: 290 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 20 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
