prevents your screen from turning off"
Deel dit recept via E-mail
Deel op Facebook
Recept afdrukken
Smelt de boter in een pan maar laat niet te heet worden.
Zeef de bloem.
Geef ze ineens bij de boter.
Roer het mengsel met de garde goed door elkaar.
Laat de roux koken tot hij hazelnootbruin is.
Het is voor de smaak en bindkracht van de roux van het grootste belang dat dit zeer langzaam geschiedt.
Niet bang zijn als er de eerste 10 minuten geen verkleuring optreedt.
Het maken van een goede bruine roux mag gerust een uur duren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------