Sauce Bordelaise
(Bordeauxsaus)
Ingrediënten
- 3 deciliter rode wijn
- 1 deciliter Spaanse saus
- tijm
- ¼ citroen
- 2 sjalotjes fijngehakt
- 50 gram rundermerg
- laurier
Instructies
- Kook de wijn met de sjalotjes, wat tijm en een half blaadje laurier tot 2 dl.
- Voeg er de Spaanse saus bij en laat het kwartiertje zachtjes koken.
- Voeg er dan het sap van ¼ citroen bij.
- Zeef de saus door een doek.
- Pocheer het merg even in heet water.
- Snij in stukjes en voeg bij de saus.
- Serveer de saus bij gebraden of gegrild rood vlees.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
