Scampi à la béarnaise
(scampi met béarnaisesaus)
Instructies
- Verwijder de poten van de scampi, leg ze op hun rug en snij ze in de lengte doormidden.
- Zorgervoor dat het rugpantser niet doorgesneden wordt.
- Breek de helften open en zorg ervoor dat ze plat kunnen liggen.
- Bestrooi met zout, peper en een tikje rozemarijn.
- Bedruppel ze met een beetje olie.
- Bestrijk de bodem van een braadslee met olie.
- Leg ze op de bodem van de braadslee, waarbij het pantser een zo groot mogelijk contact heeft met de bodem.
- Zet de braadslee op een zacht vuur en laat de scampi langzaam garen.
- Kook intussen de risotto.
- Leg 2 scampi op elk bordje.
- Schep er een bergje risotto naast en giet een lepel béarnaisesaus over de scampi.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
