Laat de slakken, indien ze uit blik komen, uitlekken.
Hak de peterselie, knoflook en sjalotjes fijn.
Roer de boter zacht en meng deze goed met de gehakte kruiden.
Voeg zout en wat zwarte peper toe naar smaak.
Leg de slakken in hun huisje en vul ze royaal op met de kruidenboter.
Verwarm de oven voor op 160°C.
Plaats de gevulde slakken in een ovenbestendige schaal.
Bak de slakken in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10 minuten, tot de kruidenboter heerlijk borrelt en de slakken goed verwarmd zijn.
Serveer de escargots à la Bourguigonne direct, bij voorkeur met vers stokbrood om de boter op te dippen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer deze heerlijke escargots als voorgerecht, vergezeld van een goed glas witte wijn, bijvoorbeeld een Bourgogne Chardonnay, voor een authentieke Franse ervaring.