Verwijder het harde parelmoergedeelte van de Sint-Jakobsschelpen.

Halveer het witte deel van de schelpen.

Bak in 10 gram boter de prei en venkel gedurende ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.

Schep in elke schelp een bedje van het prei-venkelmengsel en leg hierop de gehalveerde Sint-Jakobsschelpen met het oranje deel (kuit).

Bestrooi met zout, peper en een vleugje kerriepoeder.

Verdeel de Noilly Prat en de rest van de boter over de schelpen.

Rol de ontdooide bladerdeegplakjes dun uit en vouw ze over de gevulde schelpen (plak vast met eidooier).

Snijd uit het overgebleven deeg 6 schelpvormpjes en plak ze met water op de schelpen.

Bewaar afgedekt in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Bestrijk het deeg met losgeklopt ei.

Bak de schelpen ongeveer 8 minuten in de voorverwarmde oven.

Strooi een bedje van grof zeezout op elk bord.

Plaats de hete Sint-Jakobsschelpen op het zeezoutbed.

Serveer direct.