Bereid de kreeft op zijn Amerikaans volgens het genoemde recept.
Maak de Hollandse saus volgens het genoemde recept.
Meng de Hollandse saus met de saus van de kreeft.
Pocheer de tongfilets 8 minuten in de visbouillon.
Beboter een ovenvaste schaal die als dienschaal kan dienen.
Maak de champignons schoon, snij ze in plakjes.
Leg deze in de schaal.
Leg er de visfilets op.
Snij de kreeftestaart in dunne plakken en leg deze op de vis.
Zet de oven op 180ºC.
Schenk de saus over de vis.
Zet de schaal in de oven om goed warm te worden.
Bak ondertussen in wat boter de sneden brood bruin.
Snij er mooie croûtons uit.
Leg deze op de schaal en serveer.