Voeg de witte wijn en calvados bij de visbouillon en laat nog een kwartiertje trekken.
Snij het spek in dobbelsteentjes.
Hak de peterselie.
Ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in parten.
Snipper de sjalotjes.
Maak de prei schoon en snij ze in stukken van 2 cm.
Snij de paprika in dunne reepjes.
Doe de olijfolie in een pan en bak de spekjes er glazig in.
Voeg de groenten, kruiden en saffraan bij en laat even bakken.
Schenk er dan de visbouillon bij.
Bak de vis heel even in wat boter.
Snij ze in stukken.
Voeg toe aan de soep samen met de garnalen.
Serveer op voorverwarmde borden.