Soupe de poisson Neptune
(Neptunes vissoep)
Ingrediënten
- 1 l visbouillon
- 1 borrelglaasje calvados
- 1 prei
- 2 sjalotjes
- 2 to maten
- tijm
- 1 teentje knoflook
- saffraan
- 100 g garnalen Noorse
- 1 glas witte wijn
- 25 cl olijfolie
- 50 g doorregen spek
- 1 laurierblad
- peterselie
- zout
- peper
- ¼ paprika groene
- 2 schelvis filets
Instructies
- Voeg de witte wijn en calvados bij de visbouillon en laat nog een kwartiertje trekken.
- Snij het spek in dobbelsteentjes.
- Hak de peterselie.
- Ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in parten.
- Snipper de sjalotjes.
- Maak de prei schoon en snij ze in stukken van 2 cm.
- Snij de paprika in dunne reepjes.
- Doe de olijfolie in een pan en bak de spekjes er glazig in.
- Voeg de groenten, kruiden en saffraan bij en laat even bakken.
- Schenk er dan de visbouillon bij.
- Bak de vis heel even in wat boter.
- Snij ze in stukken.
- Voeg toe aan de soep samen met de garnalen.
- Serveer op voorverwarmde borden.