Verhit de olie en fruit de ui met de knoflook en de peper 5 minuten op een halfhoog vuur.
Voeg de risottorijst toe en bak hem 2 minuten mee.
Schenk 1/3 deel van de bouillon erbij en breng alles al roerende aan de kook.
Voeg als alle bouillon is opgenomen opnieuw 1/3 deel van de bouillon toe.
Ga door totdat alle bouillon is opgebruikt.
Voeg de doperwtjes en de tomaat toe en kook de rijst in ± 20 minuten gaar.
Neem de pan van het vuur en schep de zeevruchtencocktail en peper en zout naar smaak erdoor. Laat de pan 5 minuten staan.
Bestrooi met de peterselie en serveer direct.
Lekker met een gemengde salade.
Wijnadvies: Ribera del Guadiana