Verhit de olie en fruit de ui met de knoflook en de peper 5 minuten op een halfhoog vuur.

Voeg de risottorijst toe en bak hem 2 minuten mee.

Schenk 1/3 deel van de bouillon erbij en breng alles al roerende aan de kook.

Voeg als alle bouillon is opgenomen opnieuw 1/3 deel van de bouillon toe.

Ga door totdat alle bouillon is opgebruikt.

Voeg de doperwtjes en de tomaat toe en kook de rijst in ± 20 minuten gaar.

Neem de pan van het vuur en schep de zeevruchtencocktail en peper en zout naar smaak erdoor. Laat de pan 5 minuten staan.

Bestrooi met de peterselie en serveer direct.

Lekker met een gemengde salade.

Wijnadvies: Ribera del Guadiana