Was de rijst zorgvuldig en laat hem 20 min. weken in ruim water.
Laat de rijstdan 30 min. uitlekken.
Breng 6 dl water aan de kook en voeg de uitgelekte rijst toe
. Doe het stukje kombu erbij.
Breng alles opnieuw aan de kook.
Leg het deksel op de pan en laat de rijst 15 tot 18 min. zachtjes koken.
Maak intussen de dressing voor de sushi door alle aangegeven ingrediënten met elkaar te vermengen.
Blijf roeren totdat zout en suiker opgelost zijn.
Neem de pan met rijst van het vuur en laat hem met gesloten deksel 10 min. staan.
Neem hierna het stukje kombu weg en doe de rijst in een grote kom.
Schep de rijst eenmaal om met een grote vork.
Schenk direct hierna de dressing erover.
Schep de rijst opnieuw om en laat de rijst afkoelen tot dat ze lauwwarm is en geschikt om te verwerken.