Tomaatjes gevuld met Italiaanse Panzanella
Kleine, sappige tomaatjes gevuld met een klassieke Italiaanse panzanella – een heerlijk fris hapje of voorgerecht vol mediterrane smaken.
Ingrediënten
- 2 sneetjes witbrood in kleine blokjes gesneden
- 8 kleine tomaten gehalveerd en uitgehold
- 1/4 komkommer in piepkleine blokjes gesneden
- 1/2 rode ui fijngehakt
- 2-3 eetlepels olijfolie extra vergine
- 2 eetlepels basilicum fijngehakt
- balsamicoazijn naar smaak
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- Extra basilicumblaadjes voor garnering
Instructies
- Snijd de 2 sneetjes witbrood in kleine blokjes en laat ze uitdrogen op een bord.
- Halveer de 8 kleine tomaten en schep voorzichtig het vruchtvlees eruit.
- Bewaar dit in een kom.
- Snijd de komkommer in piepkleine blokjes en snipper de rode ui fijn.
- Meng in een kom het vruchtvlees van de tomaten met komkommer, rode ui, broodblokjes, fijngehakte basilicum en olijfolie.
- Voeg enkele druppels balsamicoazijn toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Laat het broodmengsel 10 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.
- Vul vlak voor het serveren de uitgeholde tomaten met het panzanella-mengsel.
- Garneer elk tomaatje met een klein blaadje basilicum.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze tomaatjes als frisse amuse bij een zomerse barbecue of als verfijnd voorgerecht bij een Italiaans diner.
Wijnadvies:
Een lichte Italiaanse wijn zoals Pinot Grigio of een frisse Verdicchio past perfect bij dit gerecht.
Variaties
Varieer gerust met het basisrecept door bijvoorbeeld wat fijngehakte kappertjes, zwarte olijven of blokjes mozzarella toe te voegen aan de panzanella. Voor een pittige twist kun je een klein beetje rode peper of een snufje chili toevoegen. Ook kun je het witbrood vervangen door volkorenbrood of ciabatta voor een andere smaak en textuur. Voor een glutenvrije variant gebruik je glutenvrij brood. Liever vegan? Zorg dat je brood geen dierlijke ingrediënten bevat. Experimenteer met verschillende soorten verse kruiden zoals oregano of peterselie voor een eigen draai aan dit frisse gerecht.Nutrition values
Calorieën: 45 kcal | Koolhydraten: 6 g | Eiwitten: 1 g | Vet: 2 g | Verzadigd vet: 0.3 g | Natrium: 0.2 mg | Vezels: 1 g | Suikers: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
