Tomaatjes gevuld met Italiaanse Panzanella
Kleine, sappige tomaatjes gevuld met een klassieke Italiaanse panzanella – een heerlijk fris hapje of voorgerecht vol mediterrane smaken.
Ingrediënten
- 2 sneetjes witbrood in kleine blokjes gesneden
- 8 kleine tomaten gehalveerd en uitgehold
- 1/4 komkommer in piepkleine blokjes gesneden
- 1/2 rode ui fijngehakt
- 2-3 eetlepels olijfolie extra vergine
- 2 eetlepels basilicum fijngehakt
- Balsamicoazijn naar smaak
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Extra basilicumblaadjes voor garnering
Instructies
- Snijd de 2 sneetjes witbrood in kleine blokjes en laat ze uitdrogen op een bord.
- Halveer de 8 kleine tomaten en schep voorzichtig het vruchtvlees eruit.
- Bewaar dit in een kom.
- Snijd de komkommer in piepkleine blokjes en snipper de rode ui fijn.
- Meng in een kom het vruchtvlees van de tomaten met komkommer, rode ui, broodblokjes, fijngehakte basilicum en olijfolie.
- Voeg enkele druppels balsamicoazijn toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Laat het broodmengsel 10 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.
- Vul vlak voor het serveren de uitgeholde tomaten met het panzanella-mengsel.
- Garneer elk tomaatje met een klein blaadje basilicum.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze tomaatjes als frisse amuse bij een zomerse barbecue of als verfijnd voorgerecht bij een Italiaans diner.
Wijnadvies:
Een lichte Italiaanse wijn zoals Pinot Grigio of een frisse Verdicchio past perfect bij dit gerecht.
Nutrition values
Calories: 45 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 1 g | Fat: 2 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 2 g