Gevulde tomaatjes met panzanella, gevuld met een kleurrijke mix van komkommer, rode ui, basilicum en krokante broodblokjes, besprenkeld met olijfolie en balsamicoazijn. Geserveerd op een traditioneel Mexicaans keramieken bord, tegen een achtergrond met vrolijke kleuren, rustieke houten texturen en decoratieve chilipepers.

Tomaatjes gevuld met Italiaanse Panzanella

Kleine, sappige tomaatjes gevuld met een klassieke Italiaanse panzanella – een heerlijk fris hapje of voorgerecht vol mediterrane smaken.
Porties: 16 stuks
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 sneetjes witbrood in kleine blokjes gesneden
  • 8 kleine tomaten gehalveerd en uitgehold
  • ¼ komkommer in piepkleine blokjes gesneden
  • ½ rode ui fijngehakt
  • 2-3 eetlepels olijfolie extra vergine
  • 2 eetlepels basilicum fijngehakt
  • Balsamicoazijn naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Extra basilicumblaadjes voor garnering

Instructies

  • Snijd de 2 sneetjes witbrood in kleine blokjes en laat ze uitdrogen op een bord.
  • Halveer de 8 kleine tomaten en schep voorzichtig het vruchtvlees eruit.
  • Bewaar dit in een kom.
  • Snijd de komkommer in piepkleine blokjes en snipper de rode ui fijn.
  • Meng in een kom het vruchtvlees van de tomaten met komkommer, rode ui, broodblokjes, fijngehakte basilicum en olijfolie.
  • Voeg enkele druppels balsamicoazijn toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Laat het broodmengsel 10 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.
  • Vul vlak voor het serveren de uitgeholde tomaten met het panzanella-mengsel.
  • Garneer elk tomaatje met een klein blaadje basilicum.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze tomaatjes als frisse amuse bij een zomerse barbecue of als verfijnd voorgerecht bij een Italiaans diner.
Wijnadvies:
Een lichte Italiaanse wijn zoals Pinot Grigio of een frisse Verdicchio past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 45 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 1 g | Vet: 2 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Koude Hapjes
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Lente / Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch