De tomaten even in kokend water leggen en dan onder koude kraan houden.

Velletjes eraf halen.

Gepelde tomaten in vieren en deze partjes weer in vieren snijden.

De kruiden in een doekje (stuk oude schone theedoek of zakdoek) binden.

Tomaten, sjalotten, suiker, zout, peper, azijn en doekje in wijde pan met dikke bodem en breng al roerend aan de kook.

Als suiker is opgelost af en toe roeren.

Chutney zonder deksel 1,5 - 2 uur laten zachtjes laten pruttelen tot het een dikke massa is. Doekje uit pan.

Direct in brandschone potten scheppen (boenen met kokendheet sodawater, naspoelen met kokendheet water, omdraaien op schone theedoek).

Plasticfolie over pot spannen, deksel erop.

Omdraaien en verder laten afkoelen.