Varkensvlees met kerrie en rijst
Ingrediënten
- 300 gram varkensfiletlapjes of hamlappen
- 1 ui
- 3 sprietjes bieslook
- 1 teentje knoflook
- 20 cl kokosmelk
- 10 cl kippenbouillon
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kurkuma
- 2 tl kerriepoeder
- olijfolie
- zout
- 150 gram rijst
- 2 st cherrytomaatjes
- plukjes peterselie
Instructies
- Zet alle ingrediënten klaar.
- Pel en snipper de ui en knoflook.
- Snijd het vlees in blokjes.
- Verhit een scheut olie in een koekenpan en fruit de ui.
- Voeg het vlees toe en bak deze rondom aan.
- Varkensvlees met kerrie en rijst
- Voeg de knoflook en de specerijen toe met wat zout.
- Bak even door zodat de specerijen hun smaak kunnen afgeven.
- Voeg de fijngesneden bieslook toe.
- Varkensvlees met kerrie en rijst
- Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en laat zachtjes inkoken.
- Kook intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Varkensvlees met kerrie en rijst
- Verdeel het vlees over de borden,
- Schep er wat rijst op en garneer met een tomaatje en de plukjes peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
