Oven voorverwarmen op 200 °C.
Rijst koken volgens aanwijzingen op verpakking.
Prei schoonmaken en in zeer smalle ringen snijden.
Tomaten in partjes snijden.
Olie in wok verwarmen.
Hierin prei, tomaat en helft jalapeños 3 minuten roerbakken.
Zout & pepermix naar smaak toevoegen.
Vier stukken aluminiumfolie op aanrecht leggen.
Groenten in het midden scheppen, bevroren vis erop leggen, naar smaak met zout & pepermix bestrooien.
Rest jalapeños erover verdelen.
Pakketjes dichtvouwen en in oven in 15-20 minuten gaar laten worden.
Pakketjes op 4 borden leggen.
Rijst erbij geven.