Ga terug
–+ servings

Waterzooi van vis

Boodschappen 6-2001
Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 g gefileerde verschillende soorten vis bijvoorbeeld kabeljauw, zalm, wijting, schol, enz.
  • 1 prei
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 worteltjes
  • 2 takjes verse tijm
  • zout
  • peper
  • ½ l visbouillon van een tablet
  • 300 ml droge witte wijn
  • 2 eetlepel(s) fijngehakte peterselie
  • 2 eetlepel(s) fijngehakte selderij
  • 4 plakjes citroen

Instructies

  • Snijd de stukken visfilet zoveel mogelijk in stukken van gelijke grootte.
  • Controleer de vis op achtergebleven graten.
  • Snijd de prei in stukken van 2 cm.
  • Snijd de bleekselderij in reepjes en de wortels in plakjes.
  • Leg alle gesneden groente in een grote pan.
  • Voeg tijm, zout en peper, de visbouillon en de witte wijn toe.
  • Breng aan de kook en leg nu de stukken vis in de pan.
  • Temper de hittebron en laat de vis in ongeveer 8 minuten gaar worden.
  • Verdeel de waterzooi, de vis en de groenten over voorverwarmde diepe borden.
  • Strooi er de fijngehakte groene kruiden op en garneer met een plakje citroen.
  • Waterzooi wordt met mes, vork en lepel gegeten.
  • Lekker met warm brood en boter.

Notes & Wine Advice

Variatietip:

Waterzooi kan ook gemaakt worden van zeevis én (ongefileerde) zoetwater vis. Bijvoorbeeld met in moten gehakte paling, snoekbaars en forel. Ook mosselen in de schelp kunnen aan de waterzooi worden toegevoegd. Kook ze kort: als de schelpen zich openen zijn de mosselen klaar.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Vis