Winterposteleinsoep
Winterposteleinsoep is een volle, verwarmende soep met rijke bouillon en frisse bladgroenten. Perfect voor koude dagen en ideaal als voedzaam voorgerecht of lichte maaltijd.
Equipment
- Grote soeppan
- soepterrine
Ingredients
- 1 prei in grove stukken
- 1 ui grof gesneden
- 75 gram boter
- 3 eetlepels bloem
- 500 gram kalfsschenkel
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadje
- 1 mespunt sambal oelek
- 1 schaaltje winterpostelein grof gehakt
- 1 krop rode sla zeer fijn gesneden
- 1 eidooier
- 100 ml room
- 2 liter water
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructions
- Stoof de prei en ui in de boter tot ze glazig zijn.
- Strooi de bloem erover en meng goed.
- Voeg het water toe en roer alles los.
- Doe de kalfsschenkel, tijm, laurier, zout en sambal erbij en laat ongeveer 50 minuten zacht koken tot het vlees gaar is.
- Haal het vlees uit de bouillon en verwijder de kruiden.
- Lepel het merg uit het bot, meng dit door de soep en zeef het geheel.
- Laat kort inkoken.
- Roer de eidooier en room los in een terrine en breng op smaak met peper.
- Voeg de winterpostelein en rode sla toe aan de hete soep en giet vervolgens voorzichtig in de terrine.
- Direct serveren.
Notes & Wine Advice
Notities
Serveer goed heet en werk eventueel af met extra fijngesneden postelein voor een frisse uitstraling. Heerlijk met rustiek brood.Wijnadvies
Een zachte witte wijn met milde zuren ondersteunt het romige karakter zonder de fijne groentesmaken te overheersen.Nutrition values
Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 16 g | Fat: 22 g | Saturated Fat: 12 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 4 g