Stoof de prei en ui in de boter tot ze glazig zijn.

Strooi de bloem erover en meng goed.

Voeg het water toe en roer alles los.

Doe de kalfsschenkel, tijm, laurier, zout en sambal erbij en laat ongeveer 50 minuten zacht koken tot het vlees gaar is.

Haal het vlees uit de bouillon en verwijder de kruiden.

Lepel het merg uit het bot, meng dit door de soep en zeef het geheel.

Laat kort inkoken.

Roer de eidooier en room los in een terrine en breng op smaak met peper.

Voeg de winterpostelein en rode sla toe aan de hete soep en giet vervolgens voorzichtig in de terrine.

Direct serveren.