Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, de eieren, de suiker, de vanillesuiker en de kwark.

Roer dit goed door elkaar tot een glad beslag.

Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.

Schep met een lepel 4-5 hoopjes beslag in de pan om kleine flapjes te vormen.

Bak de flapjes totdat de onderkant goudbruin is.

Draai ze voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant goudbruin.

Terwijl de flapjes bakken, verwarm je de bosvruchtenjam met de kaneel in een steelpan op laag vuur.

Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.

Serveer de warme kwarkflapjes op een bord en schenk de warme bosvruchtensaus eroverheen.