Zomerpudding met rode bessensapsaus
Ingrediënten
- 1 kg bosvruchten vers of bevroren gemengde
- 3 eetlepels suiker
- 8 sneden witbrood of volkoren brood zonder korst
- 2 eetlepels rode-bessengelei
Instructies
- Doe het fruit, de suiker en 3 eetlepels water in een steelpan en laat 5 minuten sudderen of tot het fruit zacht is.
- Laat iets afkoelen.
- Bekleed de onderkant en de zijden van een puddingvorm met een inhoud van 900 ml met 6 sneetjes brood (snijd de sneden bij zodat ze elkaar overlappen), zonder tussenruimte.
- Giet het fruit af en vang het sap op.
- Doe het fruit dan over in de puddingvorm.
- Dek af met het resterende brood zodat dit een deksel vormt.
- Lepel er 3-4 eetlepels van het bewaarde sap over.
- Leg op het brood een bord met bijv. een zwaar conservenblik.
- Zet 2-3 uur in de koelkast om de sappen in het brood te laten trekken.
- Giet voor de saus het bewaarde sap in een pan en voeg de rode bessengelei toe.
- Laat 2-3 minuten al roerende zachtjes koken, tot de gelei is gesmolten.
- Keer de pudding om op een bord en serveer met de rode bessensaus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
