Laat het citroensorbetijs ongeveer 15 minuten zacht worden buiten de vriezer.
Verwarm intussen de rum in een pan en voeg de rozijnen toe.
Laat dit 20 minuten wellen.
Vul de schaaltjes tot de helft met ijs, verdeel de rozijnen erover en vul aan met de rest van het ijs tot 1 cm onder de rand.
Strijk glad en zet de schaaltjes minimaal 90 minuten in de diepvries.
Verwarm de suiker met 1 eetlepel water in een pan met dikke bodem tot het volledig gesmolten is.
Schud af en toe met de pan, maar roer niet.
Verhoog het vuur tot de suiker karamelkleurig wordt.
Haal de pan van het vuur.
Haal de schaaltjes met ijs uit de diepvries en giet de karamel eroverheen.
Laat de karamel hard worden en zet het ijs nog 20 minuten terug in de diepvries.
Sla voor het serveren de karamel voorzichtig stuk met de achterkant van een mes.