Go Back
–+ servings

Zonnevis met Duvel

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 gr zonnevis
  • ¾ liter Duvel
  • 4 dl visbouillon
  • ¼ liter room
  • verse dragon
  • verse peterselie
  • 500 gr champignons
  • 20 gr vetstof
  • 2 grote appelen

Instructions

  • Breng de visbouillon met het bier aan de kook, kruid met peper en zout en pocheer hierin de vis.
  • Haal de vis uit de bouillon, dek af met aluminiumfolie en houd de vis in een oven van 50°C warm.
  • Voeg de room bij het kookvocht en laat het inkoken.
  • Was de champignons, snijd ze in reepjes en stoof die vervolgens gaar.
  • Snijd de gewassen en geschilde appelen in blokjes en voeg die bij de saus.
  • Kruid met de dragon en peterselie en laat de appelen gaar koken.
  • Voeg tenslotte de champignons, zonder kookvocht, bij de saus.
  • Schik de vis op een bord en schenk er de saus over.
  • Versier met peterselie, dragon en eventueel met bieslook.
  • Dien op met een beetje puree of stokbrood.

Notes & Wine Advice

Variatie:
Vervang de zonnevis door roodbaars, dorade of kabeljauw en de Duvel door Lucifer.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Vis
Cuisine; België