Zuidafrikaanse avocado tomatensalade
Ingrediënten
- 4 tomaten stevige middelgrote
- 2 avocado rijpe
- 2 eetlepel(s) citroensap
- 4 takjes dragon
- 3 eetlepel(s) olie
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
Instructies
- Overgiet de tomaten met kokend water, laat ze in koud water schrikken en trek het velletje eraf.
- Snijd de tomaten in plakjes en leg ze op een schaal.
- Halveer de avocado's, schil ze en verwijder de grote pit.
- Snijd het vruchtvlees snel in ± 1 cm grote blokjes en besprenkel die direct met citroensap (om verkleuren te voorkomen).
- Hak of knip de dragonblaadjes grof.
- Roer de olie met een beetje citroensap, zout en peper tot een sausje, schep de dragon en de blokjes avocado erdoor en verdeel dit over de tomaten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
