Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Yoghurt-Citroentaart: Verfrissend Zomerse Taart met Munt

De zon schijnt, en wat past daar beter bij dan een verfrissende Yoghurt-Citroentaart? Dit is de ultieme no-bake-ervaring (nou ja, behalve de bodem dan!). De krokante bodem is de perfecte basis voor de romige vulling van yoghurt, slagroom en de pittige kick van verse citroen. De afwerking met munt zorgt voor een lichte, zomerse smaak die gegarandeerd alle gezichten laat glimlachen. Een heerlijk vegetarisch dessert met een Franse flair.

Porties: 8 stukjes

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd: 25 minuten minuten

koeltijd Minimaal 3 uur uur

!ndicatie €2,00 – €3,00 per portie

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Bakpapier
• Bakvorm (26 cm doorsnede)
• deegroller
• Garde
• Mengkom
• Oven
• vork
• Gedroogde linzen (voor blindbakken)
• Spatel

Ingrediënten

• ▢ 2 citroenen bij voorkeur biologisch
• ▢ 6 blaadjes gelatine
• ▢ 500 gram yoghurt
• ▢ 50 gram poedersuiker
• ▢ 100 milliliter slagroom opgeklopt
• ▢ 100 gram suiker
• ▢ 100 milliliter water
• ▢ Boter om in te vetten, Naar smaak
• ▢ Bakbonen voor blindbakken, Naar smaak
• ▢ Munt of citroenmelisse voor decoratie, Naar smaak

Instructies

Taartbodem maken

• Haal het deeg 15 minuten voor gebruik uit de koelkast en rol het uit met de deegroller.
• Vet de bakvorm in en bekleed deze met het deeg.
• Versterk de rand met overgebleven deeg en prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
• Leg bakpapier over het deeg en vul de vorm met bakbonen (of gedroogde linzen) voor blindbakken.
• Bak de taartbodem onderin de oven op 200°C gedurende 25 minuten tot deze goudbruin en krokant is.
• Haal de bakbonen en het bakpapier van de taartbodem en laat deze afkoelen.

Romige Yoghurtvulling bereiden

• Laat de gelatine weken in koud water.
• Rasp de schil van 1 citroen (citroenrasp) en pers deze uit.
• Warm 4 eetlepels yoghurt op en meng de uitgeknepen gelatine erdoor, totdat deze volledig is opgelost.
• Roer het citroensap, de citroenrasp, poedersuiker en het gelatine-yoghurtmengsel door de rest van de yoghurt.
• Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het yoghurtmengsel en giet het over de afgekoelde taartbodem.

Opstijven en serveren

• Laat de Yoghurt-Citroentaart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
• Snijd de tweede citroen in schijfjes.
• Kook 100 ml water met 100 g suiker en laat de citroenschijfjes ongeveer 5 minuten in het kokende water sudderen (gekonfijte citroen).
• Laat ze uitlekken en leg ze op de taart.
• Decoreer met citroenmelisse of munt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie

Deze citroentaart is het lekkerst als hij koud is. Serveer hem met een toefje extra slagroom en eventueel wat vers rood fruit, zoals aardbeien, om de zomerse smaak te versterken. Je kunt limoen gebruiken in plaats van citroen voor een nog intensere smaak.

Wijnadvies

Bij de frisse zuren van de citroen en de romigheid van de yoghurtvulling is een wijn nodig die even verfrissend en lichtzoet is. Een lichtzoete Moscato d’Asti met zijn lichte bubbel en lage alcohol is een uitstekende keuze, omdat het fruit en de lichte zuren de taart perfect aanvullen. Als u liever een droge optie heeft, past een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc ook prima, vooral als de taart niet té zoet is.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 28 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Taart / Zuivel

Land van herkomst Frankrijk

Jaargetijde: Zomer

Geschikt voor Dieët: Notenvrij / Vegetarisch

Feestdagen etc Moederdag / Picknick / Verjaardag

---

Meer inspiratie nodig?

👉 Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

De Perfecte Yoghurtvulling

Het geheim van deze Yoghurt-Citroentaart is de romige vulling die wordt gestabiliseerd door gelatine. De gelatine moet eerst goed geweekt worden in koud water en vervolgens opgelost in een kleine hoeveelheid warme yoghurt om klonteren te voorkomen. De yoghurt en de citroenrasp geven de vulling een heerlijk zure en frisse toon, wat de taart ideaal maakt voor de Zomer. Door de slagroom erdoorheen te spatelen, wordt de crème luchtig en zacht.

Krokante Bodem en Decoratie

De krokante bodem is gemaakt door het proces van blindbakken, waarbij bakbonen (of gedroogde linzen) worden gebruikt om het deeg tijdens het bakken op zijn plaats te houden. Dit zorgt voor een platte, goudbruine taartbodem. De gekonfijte citroenschijfjes zijn een elegante manier om de taart te decoreren en voegen een lichte zoete smaak toe die mooi contrasteert met de zure yoghurtvulling. De munt of citroenmelisse zorgt voor de verfrissende geur en kleur. Dit notenvrije en vegetarische dessert is een lichte traktatie van Franse oorsprong.