Zachte Aardappel Quenelles met Boter en Nootmuskaat
Ingrediënten
- Boter
- Dikke aardappelpuree
- Melk
- Mierikswortelpuree
- Nootmuskaat
- Zout
Instructies
- Maak een stevige, dikke aardappelpuree.
- Voeg een klontje boter en een scheutje melk toe en roer tot de puree romig maar stevig blijft.
- Breng op smaak met zout en een snuf nootmuskaat.
- Roer eventueel twee theelepels mierikswortelpuree door de puree voor extra pit.
- Neem twee lepels en vorm aardappel quenelles door de puree met een schuivende beweging tussen de lepels ovaal te maken.
- Leg de aardappel quenelles op een bord en laat ze stevig worden in de koelkast.
- Vries de aardappel quenelles eventueel in zodat je ze later snel kunt gebruiken.
- Warm de aardappel quenelles voor serveren op in een pan met een beetje boter, of verwarm ze kort in de airfryer of oven tot ze goed heet zijn.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de aardappel quenelles bij lamsbout, gebraden kip of gegrilde zalm. Ze zijn ook top naast spruitjes, wortel of een romige saus. Extra chic: lepel er wat jus of botersaus over en klaar ben je.Wijnadvies:
Bij aardappel quenelles wil je een wijn die het romige, boterige karakter mooi oppakt, maar wel fris genoeg blijft om je bord niet in een “dekentje van comfort” te laten verdwijnen. Ga daarom voor een elegante Chardonnay. Die sluit naadloos aan bij de boter in de puree en houdt het geheel lekker levendig. En eerlijk: met een glas Chardonnay in je hand voelen zelfs simpele aardappelen ineens alsof ze een Franse cursus “charme” hebben gevolgd.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
Aardappel quenelles zijn zo’n klassiek Frans bijgerecht dat meteen luxe uitstraalt, terwijl het in de basis juist heel simpel is. Je vertrekt vanuit een stevige aardappelpuree en vormt daar met twee lepels elegante, ovale hapjes van. Die vorm is niet alleen mooi op het bord, maar zorgt er ook voor dat de quenelles overal dezelfde zachte, romige structuur hebben. Met dit recept zet je dus iets neer dat er culinair uitziet, zonder dat je ingewikkelde technieken nodig hebt. Als je ooit hebt gedacht “ik wil eens wat anders dan een schep puree”, dan zijn aardappel quenelles precies jouw antwoord.
Het geheim van goede aardappel quenelles zit in de dikte van de puree. Houd hem stevig, zodat de quenelles mooi in vorm blijven. Voeg vervolgens melk en een klontje boter toe voor die fluweelzachte textuur waar je mond vanzelf blij van wordt. Een snuf nootmuskaat geeft de aardappel quenelles meteen die klassieke, warme smaak die zo goed past bij winterse gerechten, maar eerlijk is eerlijk: dit bijgerecht kan het hele jaar door. En wil je een extra twist? Meng dan een beetje mierikswortelpuree door de puree. Dan krijgen je aardappel quenelles net genoeg pit om ook fantastisch te passen bij lamsvlees, rundvlees of een stevig stuk vis.
Wat dit recept extra handig maakt, is dat je aardappel quenelles heel goed kunt voorbereiden. Je vormt ze ruim van tevoren en legt ze gekoeld weg, of je maakt direct een grotere portie en vriest ze in. Zo heb je altijd een “nood-waardige” luxe side dish achter de hand voor drukke dagen, etentjes met vrienden of gewoon voor jezelf (want ja, jezelf verwennen telt ook). Op het moment dat je ze nodig hebt, verwarm je de aardappel quenelles kort in een pan met een beetje boter, of je geeft ze een snelle opwarmsessie in de airfryer. Dat laatste is extra fijn als je ze net een tikje goudbruin wilt maken.
Omdat aardappel quenelles zo’n neutrale, romige basis hebben, passen ze bij veel gerechten. Denk aan een lamsbout met spruitjes, maar ook aan gebakken champignons met roomsaus, gegrilde zalm of een simpele salade met warme groente. Wil je meer ideeën in dezelfde sfeer? Op Receptenplein.nl vind je nog veel meer aardappelrecepten en bijgerechten die net zo makkelijk zijn. Een mooi vertrekpunt is bijvoorbeeld een ander aardappelbijgerecht uit de airfryer, zodat je jouw “aardappel quenelles”-momenten kunt afwisselen met andere knapperige favorieten.
En dan: wijn. Want aardappel quenelles zonder een lekker glas erbij is een beetje alsof je een film kijkt zonder popcorn—kan wel, maar waarom zou je? Door de boter en de romige textuur past een frisse wijn met zachte ronding het best. Een Chardonnay van René’s Wijnbeleving sluit hier prachtig bij aan: fris genoeg om het gerecht licht te houden, maar met voldoende body om de boterige smaak van de aardappel quenelles mooi te begeleiden. Zo wordt een eenvoudig bijgerecht ineens een klein Frans feestje aan tafel, zonder dat je “bonjour” hoeft te oefenen.