Kook de aardappelen in kokend water totdat ze gaar zijn, ongeveer 35 minuten.

Giet af en laat ze 5 minuten staan. Zet opzij.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de sjalot toe en bak deze 4 minuten, of totdat ze zacht en goudbruin zijn.

Zet opzij.

Verwarm de melk in een kleine sauspan of in de magnetron op HOOG gedurende 2 minuten,

of totdat het heet is.

Zet opzij.

Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper. ]

Voeg de sjalot, geitenkaas en de volgende 5 ingrediënten toe.

Voeg de warme melk toe en stamp alles goed door elkaar (het mengsel zal een beetje korrelig zijn).