Name: Zalmcarpaccio met kruidensla en dille-roomsaus
Prep time: 20 min
Cook time: 1465 min
Ingredients: 1 bosje dille; 1 theelepel honing (Spar); 1 theelepel mosterd (Spar); 1 theelepel versgemalen peper (Verstegen); 2 eetlepels dressing met kruiden (Remia); 2 eetlepels fijngehakte dille; 2 eetlepels grof zeezout (Jozo); 2 eetlepels halfstijf geklopte slagroom; 2 eetlepels mayonaise (Spar); 2 theelepels suiker (van Gilse); 4 eetlepels dressing met kruiden (Remia); 500 g verse zalmfilet met vel (2 gelijke stukken); Rucola slamix (1 zak, Spar); Vers afgebakken ciabatta brood; Verse kruiden; Versgemalen peper (Verstegen en zout (Jozo)); Zoute boter

Was de zalm met koud water en dep droog.
Meng peper, zeezout, suiker en grofgehakte dille en wrijf de zalm ermee in.
Leg de twee stukken zalm op elkaar in een bak.
Plaats een plankje of hard plastic erop met een gewicht.
Laat de zalm minstens 24 uur marineren in de koelkast.
Keer af en toe om en schep het vocht erover.
Verwijder voor gebruik deels de kruiden en snijd de zalm in dunne plakken (zonder vel).
Meng mayonaise met slagroom, mosterd, honing en fijngehakte dille tot saus.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Fris de rucola op in koud water en droog goed.
Meng de sla met de dressing.
Verdeel de sla over gekoelde borden.
Drapeer de plakjes zalm over de sla.
Garneer met verse kruiden en wat extra sla.
Voeg als laatste de saus toe.
Serveer met warm ciabattabrood en eventueel extra saus.

Zalmcarpaccio met kruidensla en dille-roomsaus

Zalmcarpaccio met kruidensla en dille-roomsaus

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden

————————————————————————————————–

Vind ik leuk:

Gerelateerd

Zalmcarpaccio met kruidensla en dille-roomsaus

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden

————————————————————————————————–

Dit delen:

Vind ik leuk:

Gerelateerd