Zalmfilet gebakken in nori en tempurabeslag

Zalmfilet gebakken in nori en tempurabeslag

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 100 g tempurabloem of bloem
  • 2 deciliter ijswater
  • 1 eidooier
  • tempurabloem
  • ijswater en eidooier snel mengen tot beslag
  • 2 zalmfilet
  • 100 g maisolie
  • 2 nori bladeren
  • 5 g sesam-olie
  • diverse slasoorten
  • 1 g wasabipoeder
  • 100 g taugé
  • 10 g rijstwijn
  • stukje gember
  • 30 g sojasaus
  • 20 g Chinese azijn
  • lente-uitjes

Instructions

  • Slasoorten wassen en goed drogen.
  • Taugé-worteltjes eraf plukken en door de sla mengen.
  • Lente-uitjes wassen en in schuine ringen snijden.
  • Voor de dressing gember zeer fijn snijden en mengen met sojasaus, wasabipoeder en goed losroeren.
  • Chinese azijn en rijstwijn erdoor mengen en langzaam de maisolie erdoor mengen.
  • Eventueel op smaak brengen en daarna sesamolie erdoor mengen en helft van bosuitjes.
  • Zalmfilet zouten en peperen; inrollen in nori en bewaren in koelkast.
  • Borden opmaken met salade.
  • Tempurabeslag maken.
  • Olie verwarmen tot 180°C; zalmfilet door tempurabeslag halen en afbakken 6 à 7 minuten.
  • Vis uit de olie direct op de salade.
  • Dressing erover en serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Vis / Zalm