Zalmfilet met prei en Den Schelen Os Tripel
Ingrediënten
- 500 gr zalmfilet
- 250 gr prei wit er van
- 2 eetlepels roomboter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 flesje Den Schelen Os Tripel van 33 cl
- 5 eetlepels crème fraîche
- peper uit de molen
- zout naar smaak
Instructies
- Snijd de zalmfilet in dunne plakken en smeer ze in met weinig zout en peper uit de molen.
- Verhit 2 eetlepels boter en olie in een koekenpan en bak de plakken zalmfilet hierin om en om.
- Doe er de helft van het bier bij en gaar de plakjes zalm hierin ± 5 minuten.
- Haal ze eruit en houd ze warm.
- Voeg de mosterd, de rest van het bier en het fijngesneden wit van de prei aan het stoofvocht toe en laat 10 minuten stoven.
- Roer tenslotte de crème fraîche door het stoofvocht en laat de saus wat inkoken.
- Doe de plakken zalm terug in het stoofvocht en voeg naar smaak versgemalen peper en zout toe.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met aardappelkroketjes, gestoofde reepjes venkelknol en gestoofde bleekselderij.
Drink er een goed gekoeld glas Den Schelen Os Tripel bij van de Maasland Brouwerij uit Oss.
Drink er een goed gekoeld glas Den Schelen Os Tripel bij van de Maasland Brouwerij uit Oss.