Snijd de uien in kleine stukjes en hak de knoflookteentjes fijn.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op laag vuur.

Voeg de uien en knoflook toe en laat ze heel zachtjes pruttelen, zonder te bruinen.

Schil en rasp de winterwortel voor de helft.

Voeg de geraspte wortel toe aan de uien en knoflook.

Na ongeveer 10 minuten voeg je de frito toe en laat dit ongeveer 15 minuten pruttelen.

Voeg de verwarmde runderbouillon toe en laat dit nog een half uurtje sudderen.

Voeg vervolgens de gezeefde tomaten toe.

Laat alles nog ongeveer 45 minuten pruttelen. Je kunt de saus langer op het vuur laten

staan voor nog meer smaak.