Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes.

Kook met een beetje zout in circa 25 minuten gaar.

Ondertussen snijd je de rode paprika in blokjes en halveer je de cherry tomaatjes.

Laat de zongedroogde tomaatjes uitlekken en snijd in stukjes of reepjes.

Breek of snijd de walnoten in stukjes.

Neem een schaal en verdeel ongeveer de helft van de spinazie, rode paprika, cherry tomaatjes, zongedroogde tomaatjes en walnoten hierover.

Giet de aardappels af, voeg een lepel yoghurt toe en stamp tot een smeuïge puree.

Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de puree over de schaal en bestrooi met de andere helft van de spinazie, paprika, beide soorten tomaatjes en walnoten.

Verkruimel de geitenkaas hierover.