Zeef de bloem boven een mengkom.

Voeg de gemalen koriander en ½ theelepel zout toe.

Wrijf met je vingertoppen 75 gram boter door de bloem totdat er een kruimelig deeg ontstaat.

Voeg de eierdooier toe en eventueel 1 eetlepel water.

Kneed alles tot een stevige deegbal.

Verpak de deegbal in folie en laat deze 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snijd elke ui in 6 ringen en rasp de gemberwortel fijn.

Smelt de rest van de boter in een koekenpan en fruit de uiringen gedurende 5 minuten.

Voeg vervolgens de geraspte gemberwortel en de aardbeienjam toe, en bak het geheel nog eens 5 minuten zachtjes.

Verdeel de uienringen met het vocht gelijkmatig over de bodem van een ingevette taartvorm.

Rol het deeg uit tot een ronde lap met een diameter van 24 cm.

Leg het deeg over de uien en druk de randen goed aan.

Bak de taart in het midden van de oven gedurende 30-35 minuten, of totdat hij goudbruin is.

Laat de taart iets afkoelen, snijd hem los van de vorm met een mes, en keer hem om op een platte schaal.

Serveer de taart met een rucolasalade en walnoten.