Zomerse Wokschotel met Tropische Garnalen en Ananas
Ingrediënten
- 1 bakje Cocktailgarnalen 125 g
- 1 Kleine verse ananas
- 1 Limoen
- 2 cm Verse gemberwortel
- 2 el Zonnebloemolie
- 2 el Thaise vissaus
- 300 g Basmatirijst pak à 400 g
- 4 takjes Koriander
- Versgemalen peper
- Zout
Instructies
Voorbereiding:
- Begin met het voorbereiden van de ananas.
- Snijd de kroon van de ananas en snijd 4 dikke plakken.
- Schil de plakken op een diep bord en vang ongeveer 1 eetlepel van het ananassap op.
- Steek de harde kern uit elke plak en snijd de ananas in kleine, hapklare stukjes.
- Meng in een kommetje 1 eetlepel vissaus met het opgevangen ananassap en de garnalen en laat dit kort intrekken.
- Pers de limoen uit.
Rijst koken:
- Kook de basmatirijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar voeg tijdens het koken alvast 1 eetlepel van de Thaise vissaus, 1 eetlepel limoensap en een snufje zout toe aan het kookwater voor extra smaak.
- Schil de gemberwortel en snijd deze in dunne plakjes.
- Knip de verse koriander fijn.
Bereiding:
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de plakjes gember gedurende 2 minuten om de smaak in de olie te trekken.
- Voeg de ananasstukjes toe en bak ze 1 minuut mee.
- Verwijder de gemberplakjes uit de pan.
- Schep de ananas, de fijngesneden koriander en de gemarineerde garnalen door de gare en uitgelekte rijst.
Serveren:
- Breng de rijstschotel verder op smaak met versgemalen peper, extra limoensap en indien gewenst nog een beetje extra vissaus.
- Serveer de schotel direct als een verrukkelijk bijgerecht.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Deze rijstschotel is een culinaire reis in een pan, perfect voor iedereen die verlangt naar de smaken van verre oorden. Het gerecht combineert de hartige umami-smaak van Thaise vissaus met de zoete en sappige frisheid van verse ananas, wat resulteert in een perfecte balans die je smaakpapillen prikkelt. De toevoeging van verse gember en limoen tilt de smaak naar een hoger niveau en geeft het gerecht een verkwikkende kick. Hoewel het vaak als een bijgerecht wordt geserveerd, kan het ook prima dienstdoen als een lichte lunch of een hoofdgerecht, vooral wanneer het wordt aangevuld met gegrilde kip of vis.
De basmatirijst, bekend om zijn lange korrels en subtiele aroma, vormt de perfecte basis voor de rijke smaken. De garnalen, snel gegaard in de rijst, blijven zacht en sappig, en de verse koriander voegt een onmiskenbare kruidige toets toe die het geheel compleet maakt. Dit recept is niet alleen ontzettend lekker, maar ook verrassend eenvoudig en snel te bereiden, wat het ideaal maakt voor een doordeweekse avond. Het is een creatieve manier om de klassieke witte rijst te transformeren in iets bijzonders en bewijst dat je niet veel tijd of complexe ingrediënten nodig hebt om een onvergetelijke maaltijd te creëren. Dit is een gerecht dat je het hele jaar door wilt maken om je even in de tropen te wanen.