Zonnevis met Zeebrugse garnaaltjes en Pilaarbijter blond

 

Zonnevis met Zeebrugse garnaaltjes en Pilaarbijter blond

Recept afdrukken
Porties: 4
Gang: Vis
Keuken: België
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 4 zonnevis filets van ongeveer 100 gram
  • 25 gram garnaaltjes per persoon
  • 1 deciliter mosselsap
  • 1 deciliter Pilaarbijter blond
  • 1 gehakte sjalot
  • 250 gram boter

Method
 

  1. De zonnevis kort bakken en dresseren op een voorverwarmd bord.
  2. Voor de saus: 1 dl mosselsap + 1 dl pilaarbijter blond en 1 gehakte sjalot inkoken tot een derde en opwerken met 250 gram koude boter.
  3. Op smaak brengen met peper en zout.
  4. Daarna passeren door een fijne zeef en de garnaaltjes toevoegen, niet meer laten koken.
  5. De vis overgieten met de saus en afwerken met een pluk verse kervel.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!