• Snijd de eend in stukken en wrijf die in met zout en nootmuskaat.
• Bak de stukken in hete olie aan alle kanten bruin.
• Voeg de uien toe en bak die mee tot ze geel zijn.
• Doe er een scheut water bij, de wijn, peperkorrels, kaneel en kruidnagels.
• Stoof de eend tot hij bijna gaar is.
• Doe er dan de ketjap bij, de azijn en stoof de stukken eend nog even door.

Magnetron:

• Verwarm de olie in een ondiepe magnetronschaal onafgedekt 3 à 4 min. op 100%.
• Schep de uien erdoor en fruit ze onafgedekt 2 à 3 min. op 100%.
• Voeg het water, de wijn, peperkorrels, kaneel en kruidnagels toe.
• Leg de stukken eend erop. Verwarm alles afgedekt in 20 a 22 min. op 70% gaar.
• Roer er de ketjap en azijn door en laat de eend 5 min. afgedekt staan.