Zwitserse kerstkoekjes met anijs (Änisbrötli)
Equipment
- Deegspatel
- Keukenweegschaal
- plastic folie
- Rader
Ingrediënten
- 250 gram lemairemeel
- ½ theelepel zout optioneel
- 2 eieren ca. 100 gram zonder schaal
- ½ theelepel anijszaad
- 210 gram suiker
Instructies
- Zeef het lemairemeel samen met het zout en maak in het midden een kuiltje.
- Klop de eieren met de suiker schuimig en meng het anijszaad erdoor.
- Giet dit mengsel in het kuiltje van het meel en roer vanuit het midden tot een zeer stevig deeg ontstaat.
- Gebruik een deegspatel zodra het deeg te zwaar wordt voor een houten lepel en kneed het deeg niet te lang.
- Vet een bakplaat in en bestuif deze met meel.
- Rol het deeg direct, zonder rusttijd, uit op een royaal met meel bestoven werkvlak tot een dikte van net geen halve centimeter.
- Leg eventueel een stuk plastic folie op het deeg om het oppervlak glad te houden.
- Bestuif de bovenkant licht met bloem en wrijf dit voorzichtig in het deeg.
- Druk de houten vorm voorzichtig in het deeg en haal deze weer los.
- Snijd de vormen met een rader uit en leg ze op de bakplaat.
- Laat de koekjes minimaal 24 uur drogen in een warme, droge ruimte zonder ze af te dekken.
- Bak de koekjes daarna 30 tot 45 minuten in een oven van 130 graden met de ovendeur op een kier.
- De koekjes mogen niet kleuren, maar moeten langzaam drogen en licht rijzen zodat de karakteristieke voetjes ontstaan.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze Zwitserse kerstkoekjes bij koffie of thee en breek ze traditioneel langs de inkervingen voor de beste structuur.Wijnadvies:
Een zachte zoete dessertwijn past hier prachtig bij – licht, rond en subtiel genoeg om het anijsaroma niet te overheersen.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
Deze Zwitserse kerstkoekjes met anijs, bekend als Änisbrötli, zijn een klassiek voorbeeld van traditioneel kerstgebak uit Zwitserland. Ze worden al generaties lang gebakken rond de feestdagen en staan bekend om hun kenmerkende structuur, lichte kruidigheid en karakteristieke voetjes aan de onderzijde.
Wat deze koekjes bijzonder maakt, is het unieke droogproces. In plaats van direct bakken, moeten de koekjes eerst minimaal een dag drogen. Dit zorgt ervoor dat ze tijdens het bakken licht rijzen en hun typische vorm krijgen. De lage oventemperatuur is essentieel: de koekjes mogen niet bruin worden, maar langzaam garen.
De smaak van anijs is subtiel maar duidelijk aanwezig en geeft deze Zwitserse kerstkoekjes hun herkenbare karakter. Traditioneel worden ze niet in één keer opgegeten, maar voorzichtig afgebroken en langzaam in de mond laten weken. Dit draagt bij aan de beleving én voorkomt een te harde beet.
Deze Zwitserse kerstkoekjes met anijs zijn perfect om te serveren bij een feestelijke koffietafel of als onderdeel van een kerstkoekjesassortiment. Op ReceptenPlein.nl vind je nog veel meer authentieke kerstkoekjes uit verschillende landen, ideaal om je kersttradities uit te breiden.